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馬克西姆牛排禮盒套餐大全

馬克西姆餐廳牛排優選自然放養谷飼肉牛,精準分割,準確進行分類,72小時排酸處理,使肉色呈自然鮮艷,大理石狀紋理清晰順延,雪花狀脂肪均勻分布,觸感富有彈性,沒有板實的感覺,熟肉口感鮮嫩,豐美多汁。

 

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馬克西姆,是法蘭西餐飲界的一個非常有影響的、旗幟性的、標志性的一家餐廳。1981年,皮爾•卡丹先生收購了馬克西姆餐廳,三十年前,卡丹先生把這份頂尖的美味享受帶到了北京。經過了三十年,馬克西姆品牌的產品已經遍布中國,并且成為了日益走向開放的中國一個標志性的產物。

百余年來,馬克西姆餐廳牛排都保持著法國頂尖的水準,以優質的選材著稱于世,馬克西姆全球行政總廚阿蘭•勒墨爾先生曾說:“世界最頂尖的牛排在法國,法國最頂尖的牛排在馬克西姆。”

2013年馬克西姆亞洲最大餐飲店在天津落成開業,2014年由權福隆源倡導,天津馬克西姆餐廳監制的牛排禮盒推出市場,并委托目前通過ISO9001認證,獲得“中國放心肉食品”證書北京御香苑畜牧有限公司加工。

三十年前,皮爾卡丹先生把這份頂尖的美味享受帶到了北京,經過了三十年,馬克西姆餐廳已成為中國西餐的標志性的產物,而在今后,天津馬克西姆餐廳推出的牛排將進入千家萬戶。

馬克西姆牛排禮盒套餐

序號

商品名稱

品類

單位

數量

銷售價格

1

時尚牛排禮盒

西冷牛排

2

398

肉眼牛排

2

2

優雅牛排禮盒A

西冷牛排

2

598

肉眼牛排

4

3

優雅牛排禮盒B

肉眼牛排

2

598

西冷牛排

2

雪花牛排

1

4

尊享牛排禮盒A

雪花牛排

4

898

5

尊享牛排禮盒B

肉眼牛排

2

898

西冷牛排

4

雪花牛排

2

 

 

煎制牛排的方法

準備工作

一、解凍:

冷凍牛排在烹調之前都需要解凍這個步驟,目的是讓肉類組織慢慢把溶出的水分(肉汁)吸收回肌肉組織之中,令堅硬的冷凍肉逐漸回復新鮮時的柔嫩多汁狀態。

1、空氣解凍法:將冷凍肉保留在原來的包裝之中,通宵放在冰箱的冷藏室之中慢慢解凍,視乎凍肉體積的大小,一般需時12小時或以上。

2、流水解凍法:將凍肉放入密封的塑料袋中,放入清水中浸泡,也可以間歇性地更換清水,此方法比空氣解凍法快。

3、微波爐解凍方法:微波解凍法原理是由微波穿透凍肉使肉類中的水分子震動及摩擦,從而產生熱量使凍肉溫度上升,達到表里解凍的目的。但要小心控制加熱的時間,以免因過熱而把部分凍肉煮熟。 

二、 腌制:

(一)、最簡單的腌制方法:1、在肥油面剪開兩個口,剪斷筋即可(防止加熱后,筋收縮,牛排拱起,導致牛排受熱不均)

2、雙面均勻撒上精鹽(適量)腌制5-8分鐘即可開始煎制。

(二)、家里有紅酒或者胡椒粉的,也可放適量紅酒和胡椒粉腌制5-8分鐘即可。

三、煎制方法:

1.用橄欖油、海鹽和現磨黑胡椒在兩面都抹均勻。

2.鍋里都不放油,因為牛排表面已經抹了一層,往鍋里放油容易搞成炸牛肉。只需把鍋大火燒熱,然后放入牛肉。

3.最開始兩面各煎一分鐘,鎖住里面的汁。然后,按照自己喜好翻面,兩分鐘翻一次。

4.拿瓣蒜頭,切開,在牛肉上面抹抹。

5.撒點迷迭香。

6.有人可能會問牛排幾分熟好吃,其實牛排只有一種吃法,就是四分熟。

7.出鍋之前記得把邊上的脂肪稍微焦一下,不然吃到生脂肪是很囧的。

8.放到盤子里,淋上少許橄欖油,放3-5分鐘。

9.之所以需要放一會兒是為了讓這些鮮美的汁流出來。

10.切開,擺盤,淋上之前的汁。

 

牛排生熟程度操作方法

三分熟:調中大火煎1-2分鐘,直至兩面金黃,肉橫面有約六成生肉色即可。內部為桃紅且帶有相當熱度。溫度130-135°。

五分熟:調大火煎1-2分鐘,直至兩面金黃,肉質橫切面成粉紅色,沒有血水流出即可。牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色,整個牛排都很燙,溫度140-145°。

七分熟:調中火煎2-3分鐘,直至兩面金黃,肉質橫切面成淡粉紅色,沒有血水流出即可。牛排內部主要為淺灰綜褐色,夾雜著粉紅色。 溫度150-155°。

全  熟:調中小火煎4-5分鐘,直至兩面金黃,肉質橫切面成淡白色,沒有血水流出即可。全熟即10成熟。溫度160° 。

 

真假牛排的區別

一道金燦燦,油潤飽滿的馬克西姆牛排無疑會挑動無數饕餮者的味蕾,應該怎樣分辨真假牛排呢?

假牛排是用一些散碎的牛肉渣滓進行壓制或拼接制成,還會有一些是用冷凍時間過長,牛肉纖維全部被凍死后再拿出來絞碎壓制成假牛排的,這種牛排價格低廉,顏色沉暗,深沉,口感發柴,發干,由于牛肉纖維在加工過程中已經斷裂,所以假牛排不會有那種飽滿多汁的口感。金世尊牛排禮盒,是賣的很不錯的品牌,訂購電話 400-8797-178。

 

馬克西姆牛排的種類

西冷牛排 又稱沙朗牛排。是由上腰部的脊肉構成,每份都在180克左右。由于是牛外脊,在肉的外沿帶一圈白色的肉筋,總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭,切肉時連筋帶肉一起切,不能煎得過熟,適合年輕人。

肉眼牛排 指取自牛身中間接近肋骨末端的一少部分,由于個部分的肌肉不會經常活動,并且均勻的布滿雪花紋脂肪,所以肉質十分柔軟多汁,滋味無窮。由于含一定得肥膘,這種肉煎烤味道比較香,不宜煎得過熟,3成熟最好。(眼:指肌肉的圓形橫切面)。

雪花牛排 指的是牛排肥瘦相間,牛排的脂肪達到一定的數量,大理石脂肪花紋像雪花一樣,均勻地分布在肌肉組織中,沒有韌筋的才能被稱之為雪花牛排。雪花牛排適合煎食,根據個人口味,一般控制到7-9成熟。

馬克西姆牛排:為方便消費者選購,今年重點推出禮盒裝及禮品卡精美的套裝,適合作為企事業單位員工福利禮品、商務禮品贈送,新鮮味美的馬克西姆牛排為您帶來舌尖上的浪漫。



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